पारंपरिक तांदळाची खीर
तांदूळ तुपात परतून दुधात शिजवून तयार केली जाणारी दाट आणि मऊ केशरयुक्त पारंपरिक खीर.
सर्व रेसिपींकडे परत जा
लागणारे साहित्य (चेकलिस्ट)
बनवण्याची सविस्तर कृती
- तांदूळ तयार करणे: तांदूळ स्वच्छ धुवून अर्धा तास पाण्यात भिजत ठेवा. नंतर पाणी काढून तांदूळ सुती कापडावर सुकवून घ्या. सुकलेला तांदूळ मिक्सरमध्ये अगदी जाडसर दळून घ्या (पीठ करू नका, तांदळाचे लहान कण झाले पाहिजेत).
- तांदूळ परपणे: कढईत तूप गरम करा. त्यात दळलेला तांदूळ घालून मंद आचेवर २-३ मिनिटे परतून घ्या.
- दूध शिजवणे: तांदूळ परतून झाल्यावर त्यात दूध घाला आणि गॅस मध्यम करा. दुधाला उकळी येऊ द्या आणि मंद आचेवर तांदूळ शिजवून घ्या. दूध आटून अर्धे होईपर्यंत आणि तांदूळ मऊ शिजण्यापर्यंत सतत ढवळत राहा.
- साखर आणि मसाले: तांदूळ शिजल्यावर त्यात साखर, केशर आणि वेलची पूड घाला. साखर वितळेपर्यंत आणखी ५ मिनिटे मंद आचेवर खीर उकळू द्या.
- चारोळी आणि सुकामेवा: शेवटी चारोळी आणि काजू-बदामाचे काप घालून खीर हलवून घ्या. बाप्पाच्या महानैवेद्याची स्वादिष्ट तांदळाची खीर तयार आहे. ही खीर गरम किंवा थंड करून सर्व्ह करू शकता.
रेसिपीचा इतिहास आणि महत्त्व
तांदळाची खीर ही भारतीय उपखंडातील सर्वात प्राचीन आणि लोकप्रिय मिष्टान्न मानली जाते. आयुर्वेदातही खिरीचे वर्णन आढळते. शुभ कार्य, सण किंवा नैवेद्यासाठी तांदळाची खीर सर्वोत्तम मानली जाते. बाप्पाच्या नैवेद्य थाळीत खिरीचे स्थान महत्त्वाचे असते.
महत्वाच्या टिप्स (Cooking Tips)
- तांदूळ नेहमी सुगंधित जसे की आंबेमोहोर किंवा बासमती वापरावा, ज्यामुळे खिरीला छान वास येतो.
- तांदूळ चांगला मऊ शिजल्यावरच साखर घालावी, आधी साखर घातल्यास तांदूळ शिजायला जास्त वेळ लागतो.
- चारोळी (Chironji) खिरीला पारंपरिक महाराष्ट्रीयन चव आणि लूक देते, त्यामुळे त्याचा वापर अवश्य करा.
