पारंपरिक पुरणपोळी
महाराष्ट्रातील महत्त्वाचा सणाचा गोड पदार्थ — हरभरा डाळ आणि गुळाचे मऊ सारण भरून बनवलेली पोळी.
सर्व रेसिपींकडे परत जा
लागणारे साहित्य (चेकलिस्ट)
बनवण्याची सविस्तर कृती
- डाळ शिजवणे: हरभरा डाळ स्वच्छ धुवून कुकरमध्ये चांगली मऊ शिजवून घ्या. शिजलेल्या डाळीतील पाणी (कटाचे पाणी) वेगळे काढून घ्या.
- पुरण तयार करणे: शिजलेली डाळ एका कढईत काढून त्यात गूळ घाला व मंद आचेवर चांगले परतून घ्या. मिश्रण घट्ट झाल्यावर पुरण यंत्रातून किंवा गाळणीतून गरम असतानाच बारीक वाटून घ्या.
- कणिक मळणे: गव्हाचे पीठ, मैदा, हळद, मीठ आणि पाणी घालून अतिशय मऊ कणिक मळून घ्या. त्यावर भरपूर तेल लावून १ तास बाजूला ठेवा.
- पोळी लाटणे: कणकेचा गोळा घेऊन त्याची पारी बनवा, त्यात पुरणाचा मोठा गोळा भरून तोंड बंद करा. तांदळाच्या पिठीवर पोळी हळूवार पातळ लाटून घ्या.
- भाजणे: तव्यावर दोन्ही बाजूंनी छान खरपूस आणि मऊ लाटलेली पोळी भाजून घ्या. भरपूर साजूक तूप लावून नैवेद्य दाखवा.
